Sağlığımızda çok önemli bir rol oynayan sebze ve meyveler, düzenli ve bilinçli tüketildiğinde kanser ve diğer kronik hastalıkların başlamasını da önleyebilir. Düşük karbonhidrat diyeti uygulayan kişilerin, özellikle sebze ve meyveleri seçerken iyi seçimler yapması gerekir. Sebze grubu sadece kalorisi düşük değil, aynı zamanda vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Genellikle karbonhidrat oranı düşük olan sebzeler, lifli yapılarından dolayı da oldukça sağlıklıdır. Çoğu meyve sebzelerden daha fazla karbonhidrat içerir. Bunun sebebi ise içeriğindeki doğal şekerdir.
Sağlıklı beslenmede önemli rol oynayan sebze ve meyveler periyodik olarak tüketilmelidir. Lifli yapısı ile doyurabilen sebze ve meyve grubu, diğer besin gruplarına göre daha az kalori içerir. Fitokimyasallar, mineraller ve vitaminler gibi faydalı maddeler içerir.
Düşük karbonhidratlı sebzeler
Brokoli: Düzenli olarak brokoli tüketerek tip 2 diyabette insülin direncini azaltabilirsiniz. Yüksek lif içeriği nedeniyle brokolinin karbonhidrat bakımından da düşük olduğu bilinmektedir. Her türlü kansere karşı koruyucu olan brokoli, C ve A vitaminleri açısından da oldukça zengindir.
Mantar: Çok düşük karbonhidratlı bir mantar, enfeksiyonlara karşı koruyucu özelliklere sahiptir. Porsiyon başına 1 gram sindirilebilir karbonhidrat içeren mantar, antioksidan içeriğiyle de biliniyor. Özellikle metabolik sendromlu kişilerde iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur.
Ispanak: K vitamini açısından zengin olan ıspanağın karbonhidrat değeri çok düşüktür. Ispanak, çeşitli vitamin ve mineralleri içeren bir sağlık deposudur, kalp sağlığını korumaya yardımcı olan bir sebzedir. Pişmiş ıspanak yaprakları hacimlerini kaybettikçe daha konsantre hale gelir. Ayrıca ıspanak göz sağlığı için faydalıdır.
Karnabahar: Yüksek düzeyde K ve C vitamini içeren karnabahar, diğer turpgiller gibi kalp hastalıkları ve kansere karşı koruyucu bir besindir. Günlük C vitamini ihtiyacınızı karşılayabilecek bir sebze olan karnabahar da düşük karbonhidrat içeriği nedeniyle birçok diyet listesinde yer almaktadır.
Salata: Salata en düşük karbonhidratlı sebzelerden biridir. A, C ve K vitaminleri açısından zengin olan marul ayrıca folik asit içerir. Marulun lifli yapısı da kalp hastalığı riskine karşı koruyucu bir sebzedir.
Düşük karbonhidratlı meyveler
Karpuz: Yaz mevsiminin simgesi haline gelen karpuz, düşük karbonhidratlı meyvelerden biridir. Güçlü bir A vitamini kaynağı olan karpuz, zengin lif içeriği nedeniyle sindirim sistemi üzerinde rahatlatıcı bir etkiye sahiptir. Kalorisi oldukça düşük olan karpuz, içerdiği lif sayesinde uzun süre tok kalmanıza da yardımcı olur.
Avokado: 100 gramında ortalama 8 gram karbonhidrat bulunan avokado, düşük kalorili bir meyvedir. Tekli doymamış yağ içeriği ile bilinen avokado, kalp ve kan damarları üzerinde koruyucu etkiye sahiptir. Sağlığa birçok faydası bulunan avokado da düzenli aralıklarla tüketilmelidir.
Şeftali: Lifli yapısıyla bilinen şeftali, tatlı bir meyve olmasına rağmen karbonhidrat oranı düşüktür. Ortalama olarak 10 gram karbonhidrat içeren 100 gram şeftali düşük karbonhidratlı atıştırmalık olarak tüketilebilir. Süzme peynir ile tüketirseniz sağlıklı bir atıştırmalık olacaktır. Ayrıca lifli yapısı sayesinde uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur.
Kavun: 100 gramında 8 gram karbonhidrat içeren kavun, düşük karbonhidratlı bir meyvedir. Sindirim ve boşaltım sistemleri için de faydalı olan kavun, toksinlerin ve zararlı bakterilerin vücuttan atılmasına da yardımcı olur.
Kivi: C vitamini açısından zengin bir meyve olan kivi, diğer meyvelere göre düşük karbonhidrat değerine sahiptir. Omerga, lif ve 3 yağ asidi, folat ve potasyum açısından zengin bir meyvedir.
